在中華民族悠久的美食歷史之中,面食占據(jù)著重要地位。據(jù)了解,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了面餅,到了東漢時(shí)期隨著石磨的普及人們食用面粉更加廣泛。在眾多面食之中,面條的受歡迎程度普遍較高,其作為我國(guó)傳統(tǒng)的主食之一,既貫穿南北,又縱橫古今,千百年來(lái)在人們的日常飲食中占據(jù)的不可撼動(dòng)的地位。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2022年中國(guó)面食和面條市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1033.06億元(人民幣),全球面食和面條市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4277.67億元。報(bào)告預(yù)測(cè)到2028年全球面食和面條市場(chǎng)容量將達(dá)5375.34億元。在龐大是的市場(chǎng)規(guī)模下,古老的面條生意,搖身一變成了資本的“寵兒”。2021年以來(lái),和府撈面、遇見(jiàn)小面、五爺拌面等眾多面食品牌相繼獲得大筆融資。天眼查數(shù)據(jù)顯示,僅2021年上半年面食領(lǐng)域共發(fā)生融資13起,總金額超14.4億元。
與此同時(shí),在消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)下,人們對(duì)面食的需求不再是滿足口腹之欲這么簡(jiǎn)單,安全、健康、營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)者的普遍訴求,促使面條生產(chǎn)商更加注重精細(xì)化生產(chǎn),不斷推動(dòng)面條產(chǎn)品更新迭代。
例如,和府撈面作為一家面食餐飲連鎖品牌,以“十年一碗面”的匠心打造湯鮮味醇的美食,逐步做到了食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品制作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)了解,和府撈面計(jì)劃從2023年起,持續(xù)投入超5億元建設(shè)生產(chǎn)、研發(fā)、物流、管理四大基地中心,目前已建有近10萬(wàn)平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園。
無(wú)獨(dú)有偶,克明食品作為掛面行業(yè)的頭部企業(yè),面對(duì)掛面行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng),不斷體現(xiàn)自身產(chǎn)品的差異化。克明食品在優(yōu)化生產(chǎn)工藝的同時(shí),通過(guò)在面粉中添加雞蛋、蔬菜、雜糧等輔料,使得掛面更加營(yíng)養(yǎng)、口味更加豐富。同時(shí),克明食品也越發(fā)注重掛面的功能屬性,推出面向中老年的功能類產(chǎn)品,面向中青年 的低糖低脂類健康屬性的產(chǎn)品,面向孕嬰消費(fèi)者的月子面、兒童營(yíng)養(yǎng)面等產(chǎn)品。
作為市場(chǎng)剛需,面條這一品類市場(chǎng)已經(jīng)日趨成熟,當(dāng)下健康升級(jí)的時(shí)代因素與飲食需求都在推動(dòng)著面條市場(chǎng)高速發(fā)展。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)不斷提升面條品質(zhì),突出其健康屬性,將有利于打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。