真空和面與常壓和面比較有以下優(yōu)點(diǎn)：

①在真空狀態(tài)下，噴入的水很容易霧化，保證了加水的均勻性；

②在真空狀態(tài)下，面粉中沒有氣體，水分容易滲透到內(nèi)部，和面效果提高；

③真空和面制得的面團(tuán)結(jié)構(gòu)緊密；

④真空和面方式可提高和面加水量；

⑤真空和面可縮短熟化時間；

⑥面團(tuán)發(fā)熱少，面溫低。

1、將面團(tuán)靜置醒面的概念引入機(jī)械化，傳送帶式喂料實現(xiàn)了物料的先進(jìn)先出。

2、采用全密封式設(shè)計，避免了水分散失，達(dá)到保濕保溫，使面團(tuán)水分均衡，提高了面團(tuán)的均勻性。

3、打粉機(jī)構(gòu)采用螺旋式打粉桿，打粉速度與輸送帶速度同步，確保面團(tuán)小顆粒均勻喂料，保證了壓片均勻。

設(shè)備型號：MYMV 7/350

產(chǎn)品亮點(diǎn)

1、產(chǎn)品采用7對高鉻合金壓輥、7臺三相變頻電機(jī)獨(dú)立控制，壓面效果出色。

2、整體V型布局，便于衛(wèi)生清理。

3、連續(xù)自動運(yùn)行，實現(xiàn)面帶與面絮六層復(fù)合的面帶結(jié)構(gòu)，使面條具有外滑內(nèi)軟、外密內(nèi)松、爽滑Q彈的獨(dú)特效果。

4、關(guān)鍵元件均采用國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌，穩(wěn)定性高、使用壽命長。

◆ 面帶自動卷輥成型，用于面帶熟化；

◆ 面帶輥外人工包保鮮膜，保持面帶外層水分不散發(fā)；

◆ 利用面帶自身保溫、保濕，熟化效果更佳；

可存10組醒發(fā)面輥。

◆ 面帶經(jīng)過連續(xù)壓延輥壓成細(xì)密的、達(dá)到規(guī)定厚度要求的薄面片，形成更為完善的面筋網(wǎng)絡(luò)，面帶水分分布更加均勻，面帶具有一定的韌性和強(qiáng)度。

◆ 連續(xù)壓延輥全部采用獨(dú)立電機(jī)變頻傳動，實現(xiàn)一鍵操控。自動接面續(xù)面，全程無需人工干預(yù)。通過先進(jìn)的檢測系統(tǒng)，由plc控制，自動調(diào)整面帶張緊度，保證了各輥運(yùn)行速度保持一致，確保面帶連續(xù)均勻運(yùn)行。

◆ 切絲面刀刀齒嚙合精度高，切條利落，可以把面皮分割成絲而且絲絲分明。

◆ 面條的外觀形狀需平整光滑無毛刺，無疙瘩、無并條，切割側(cè)面無面屑，面渣，提高了面條側(cè)面的光潔度。

1、采用雙伺服控制，定位準(zhǔn)確，包裝效果好、生產(chǎn)效率高、穩(wěn)定性強(qiáng)；

2、通過觸摸屏式輸入調(diào)節(jié)，可調(diào)整所有參數(shù)設(shè)置，操作簡捷；

3、獨(dú)特的結(jié)構(gòu)設(shè)計，體積小、輕便，節(jié)省場地便于移動；

4、該設(shè)備可同時包裝小袋斤裝面粉、水餃、湯圓、小饅頭等食品。

應(yīng)用范圍：完成對鮮濕面、水餃、湯圓、小饅頭等類似產(chǎn)品的輸送、塑料袋包裝全過程。